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花花食界· 药膳餐厅初体验

发表日期:2019-04-18 | 来源 :医科艺术网 | 点击数: 次 收听:
 

  中国人常说,“药食同源”,指的是许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,但真正能将此延伸为药膳主题餐厅,却是近年来才有的风尚。如何将药材与食材做出相得益彰的美味?考验着每一位药膳厨师的智慧,也让初体验的我充满好奇。

  那日,在一家药膳餐厅,登场的第一道是蔬菜蟹肉沙拉,紧接着,是广东人最爱的老火例汤。吃完这前两道菜,我的内心却不禁打鼓,这菜美则美矣,却没什么太大特色,难道这药膳餐厅,只是个噱头?

  好在接下来,我马上就打消了疑虑,率先登场的秘制灵芝鸽,与卤乳鸽口感类似,以前吃过灵芝鸡火锅,却不知道原来灵芝与鸽子也是绝配,灵芝的香气,与卤过的乳鸽相得益彰,吃起来香味四溢,美味可口。

  紧接着登场的首乌酱香骨也很有特色,不大不小的排骨块,入口刚刚好,以往常被长辈推荐养肝补肾、乌须发的首乌,不再“俗气”地被用来炖排骨汤,而是被制作成酱汁淋在排骨表面,咬上一口,没有吃炸排骨般的满口油腻,肉质Q弹入味,有着一股非常讨喜的清香。

  而我最喜欢的是果皮老姜梅子鸭,鸭子性寒,而果皮、梅子的酸,刚好盖住了鸭肉的腥味,这是粤菜的经典做法。流油的鸭肉香味与齿间相拥,就上一口白米饭,那过瘾,连号称要减肥的女生都欲罢不能。相比之下,一道名为红枸杞姜丝蒸鲜姬松茸则“低调”“深刻”得多,松茸菇配以枸杞、葱丝、姜丝,清香可口,不仅口感滑嫩,而且营养丰富,作为尾声登场的蔬菜类,既有特色,而且健康。

  吃完大家都很满足。我不禁想,现代人生活节奏马不停蹄,但大家却越来越懂得养生。而药膳餐厅正是抓住现代人的需求,药借食力,食助药威,二者相辅相成,是对历史悠久的中华美食文化一次有益的延伸。       (黄 岸)

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